ใครเป็นคนคิดค้นผัดกะเพรา

ผัดกะเพรา อาหารสร้างชาติ ใครเป็นคนคิดคนแรก? ถึงจะถูกเรียกว่าอาหารสิ้นคิด แต่ยากจะปฏิเสธว่าไม่นึกอยากกิน

เวลาได้กลิ่นเผ็ดร้อนของพริกกับกะเพรา!

จานนี้ทั้งทำทั้งกิน เบ็ดเสร็จไม่เกิน 10 นาที(ถ้าลูกค้าไม่เยอะ555)

ได้ ไปทำงาน(เพื่อชาติ)ต่อไป!!!! ว่าแต่ ใครกันที่เป็น ผู้คิดค้นผัดกะเพราจานแรก ตั้งแต่เมื่อไหร่???

คุณกิเลน ประลองเชิง เล่าไว้ในคอลัมน์ "ชักธงรบ" หนังสือพิมพ์ไทยรัฐว่า

ราวยุคอันธพาลครองเมือง ก่อนหรือหลังปี พ.ศ. 2500 ไม่มาก

"ร้านชัยวัฒน์" ที่แม่กลองขึ้นป้ายประกาศตน

เป็นต้นตำรับผัดกะเพราเจ้าแรก (อาจจะของแม่กลอง)

นั่นก็แสดงว่าในเวลานั้น ผัดกะเพรายังเป็นของใหม่

ไม่ใช่เมนูที่มีอยู่ทุกซอกมุมที่มีร้านอาหารตามสั่ง

ข้อมูลนี้ตรงกับ อาจารย์ประยูร อุลุชาฏะ หรือ น.ณ ปากน้ำ

ผู้เป็นทั้งศิลปิน และโหราจารย์เล่าว่า กะเพราผัดพริก เริ่มเป็นที่นิยมกัน

ในราวปี พ.ศ. 2490-2500 ต้นตำรับน่าจะเป็นคนจีน

ที่นำเนื้อมาผัดกับเต้าเจี้ยว กระเทียม และใบกะเพรา

ตอนนี้เต้าเจี้ยวหลึกทางให้น้ำมันหอยไปเรียบร้อยแล้ว

กลับไปที่ประวัติผัดกะเพรา ยังไม่มีข้อมูลว่า

ใครเป็นคนคิดหรือนำเข้าผัดกะเพราจานแรก

แต่มีเรื่องพริกขี้หนูมาเล่าต่อ

เราจะรู้สึกว่าพริกขี้หนูไท้ไทย และภาคภูมิใจที่มันติดอันดับ

หนึ่งในสิบของพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

แต่เมื่อสืบสาวไปถึงต้นตระกูลแล้ว

จะพริกขี้หนู พริกกระเหรี่ยง พริกชี้ฟ้าหรือพริกจินดา

สารพัดพริก ที่อยู่คู่อาหารไทยมาช้านาน

จนเรามั่นใจว่า พริกต้องเป็นพืชท้องถิ่นไทยเราแน่ๆ

แท้ที่จริง พริกทั่วโลก ล้วนมีต้นตอมาจากอเมริกาใต้ทั้งสิ้น

ตามข้อมูลที่เป็นที่ยอมรับกันในขณะนี้ (จนกว่าจะมีคนพิสูจน์ได้ว่าเป็นอย่างอื่น) คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เป็นผู้แนะนำเครื่องเทศเผ็ดร้อนชนิดใหม่จาก "New World"

เพื่อที่จะมาเทียบเคียงกับพริกไทย ที่แสนแพงและหายากในเวลานั้น

เนื่องจากเส้นทางการเดินเรือสู่เอเชีย ถูกควบคุมโดยอาณาจักรออสโตมัน

สีสันและความเผ็ดของพริกเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

แถมพริกยังขี้นได้ง่ายในหลากหลายสภาพภูมิประเทศ

ผลให้พริกกระจายออกไปทั่วโลก และเกิดความหลากหลายของพันธ์ุมากมาย

สำหรับดินแดนสยาม พริกเข้ามาพร้อมกับบาทหลวงชาวโปรตุเกส

ที่ไม่อาจบ่มเพาะให้คริสต์ศาสนาเติบโต เลยลงเรือกลับไป

ทิ้งให้พริกเติบโตงอกงาม แตกออกเป็นพันธุ์ต่างๆ บนแผ่นดินนี้

หลายร้อยปีผ่านไป พริกจากเมืองไทยย้อนกลับไปที่ยุโรป

พร้อมกับชื่อเสียงของอาหารไทย และ พริกน้ำปลา

ส่วนที่ว่าเรามักจะสั่งผัดกะเพรากันบ่อยๆ ไม่ใช่เพราะคิดอะไรไม่ออก

แต่เป็นเพราะมันอร่อยต่างหาก กินที่ไรก็นับถือคนที่คิดสร้างสรรค์จานนี้ขึ้นมาเสมอ

#ใครคิดผัดกะเพราคนแรก